AZIENDA AGRICOLA DUE PAVONI
Tutto inizio' da un'intolleranza alimentare al glutine.......
Mi presento sono ceo della cassero srl sono l'Ing. Mirco Bruscia classe 76 nel lontano 2003 vivevo a Bologna al tempo mi diagnosticarono una forte intolleranza al glutine dovuta probabilmente alla vita stressante che facevo, avevo un lavoro di alta responsabilita' giravo tutta l'italia per un'azienda che organizzava grandi eventi in fiere e stadi.
Stavo molto male di stomaco e intestino, capivo che qualcosa doveva cambiare in primis nella mia alimentazione e poi nella mia vita.
Inizialmente provai a cibarmi di prodotti a km 0 acquistati dai mercatini di genuino clandestino, quindi farine autoprodotte , verdure di contadini fresche cresciute senza pesticidi e senza maturanti.
Notai che il mio fisico stava meglio eliminando prodotti derivati dalle farine industriali.
Fu cosi' che mi riavvicinai nei pochi weekend liberi al vecchio terreno nelle marche di mio nonno, acquistai terreni dei miei zii, riparai i vecchi trattori e seminatrici dimenticate nei capannoni e assieme alla mia dolce meta' Carmen cercai di ripartire da zero diventando vegetariano e mangiando solo cose genuine dal campo al piatto.
Iniziai a coltivare grano antico prima varieta Gentilrosso poi a seguire Saragolla e infine anche Senatore Cappelli reperendo le sementi da altri contadini evoluti tra emiliaromagna e marche che mantenevano tali sementi con cura.
Feci un pozzo per avere acqua a volonta' e Inziai a coltivare l'orto reperendo tecniche e informazioni qua' e la' da internet e soprattutto le tecniche che si usavano un tempo attraverso la spiegazionee di parenti anziani ancora in vita, in maniera da avere verdure fresche a volonta' per tutto l'anno.
Iniziai a panificare la mia farina e cibarmi solo ed esclusivamente dei prodotti dell orto che il mio campo produceva fino a produrre la mia pasta.
Piantai 100 piccoli olivi con varieta frantoio , raggiola e leccino per avere un vero olio di extravergine di oliva tutto mio.
Cibandomi con questi prodotti per un anno arrivai al punto che l 'intolleranza al glutine non fu piu un problema come se mi fossi disintossicato.
Da li' iniziai a star meglio e continuai ad investire tempo e risorse in questo progetto che mi aveva fatto rinascere.